ノニには１４０種類以上の成分が含まれているといわれています。
タンパク質、炭水化物、ビタミン、ミネラルが豊富で、特にビタミンＣは１００ml中に約２００mgと、温州みかんの５〜６倍の多さを誇ります。
ノニの特徴的な成分には、中鎖脂肪酸、スコポレチン（クマリン誘導体）などがあります。
ノニの成熟した果実から放たれる独特の腐ったような匂いは、中鎖脂肪酸のカプロン酸やカプリル酸などの成分が影響していると考えられます。
■以下はノニの実に含まれる代表的な成分です。
スコポレチン、アミノ酸、酵素、単糖類、多糖類、食物繊維（ペクチン）、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＣ、ビタミンＥ、ビタミンＫ、パントテン酸、葉酸、ナイアシン、ビオチン、イノシトール、カルシウム、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、マンガン、リン、塩素、亜鉛、ヨウ素、鉄、パラフィン、オイゲノール、リモネン、アスペルロシド、カプロン酸、カプリル酸、アスコルビン酸、ベンジル酸、バレリン酸、酢酸、ブタノール、ベンジルアルコール、ポリフェノール、ＢＣＡＡ、メラノイジン、ルティン
